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野菜記事一覧

大根というと白い根っこの部分をイメージする方が多いと思いますが、実は葉の部分にも栄養がたくさん詰まっているので捨てるのはもったいない野菜なんです。葉の部分で注目していただきたいのがビタミンCとカルシウム量。同じ量で比較するとビタミンCはレモンの約3倍、カルシウムはほうれん草の約3倍含まれています。ビタミンCの主な働きは病気やストレスに対する抵抗力強化や抗酸化作用。有害な活性酸素から体を守り動脈硬化...